Как украсить торт шоколадными украшениями? 15 идей для вдохновения

Знаете, шоколадные украшения на торте всегда будут смотреться роскошно и аппетитно. Глазурь из шоколада, фигурки, декор с использованием шоколадного масла и ацетатной обязательно добавят особый шарм и красоту вашей выпечке. Поэтому, если вы хотите впечатлить своих гостей или просто создать волшебный декор на вашем торте, обязательно обратите внимание на шоколадные украшения.

Для работы с шоколадом в декоре торта вам понадобятся молды разных форм и размеров, включая сферы для создания шоколадных шаров и полусфер. Хорошо знать правила темперирования шоколада и способы его растопить – в микроволновой печи или на водяной бане. Правильно темперированный шоколад сохранит свою форму даже после остывания.

Выбрать количество и вид украшений из шоколада для торта зависит от вашего вкуса и желаемого декора. Вы можете создать шоколадные фигурки, добавить надписи, создать цветочные композиции с помощью шоколада или украсить торт ягодами. Даже чуть-чуть шоколадной глазури на торте может добавить элегантности и шарма.

Темперирование шоколада

Зачем нужно темперирование?

Темперирование шоколада — это процесс, при котором шоколад нагревается и затем охлаждается, чтобы получить стабильную структуру и исклюжить возможное появление беловатого налета на поверхности (так называемый «цвет шоколада»). К тому же, темперирование помогает шоколаду сохранить свою текстуру и блестящий вид в декоре.

Как темперировать шоколад?

Когда делаете декор из шоколада, старайтесь достать кусочек темперированного шоколада заранее. Если шоколад уже закончился и вы не успели его темперировать, то сегодня мы расскажем вам, как это сделать. Вам понадобится гитарный тест, ацетатная пленка и шоколад. Обязательно используйте термометр для измерения температуры шоколада.

Внимание! Перед тем, как начать темперирование, убедитесь, что весь ваш инструмент и посуда сухие. Даже небольшое количество жидкости может испортить результат.

Вариант 1: Использование водяной бани.

1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите их в металлическую или стеклянную миску.
2. Нагрейте небольшое количество воды в кастрюле до порога кипения.
3. Положите миску с шоколадом на кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды и шоколад не пропал.
4. Нагревайте шоколад, постоянно помешивая, пока он полностью не растает и температура не достигнет 45-50 ℃ для темного шоколада, 40-45 ℃ для молочного шоколада, 35-40 ℃ для белого шоколада.
5. Удалите миску с шоколадом из кастрюли и промешайте его еще около 5 минут, чтобы охладить немного.
6. Температуру шоколада должна снизиться до 30-32 ℃ для темного шоколада, 28-30 ℃ для молочного шоколада, 26-28 ℃ для белого шоколада.
7. Положите шоколад в кондитерский мешок или молд для декора.

Вариант 2: Использование микроволновой печи.

1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите их в металлическую или стеклянную миску.
2. Разогрейте шоколад в микроволновой печи в режиме разморозки или с минимальной мощностью, периодически проверяя температуру.
3. Когда шоколад полностью растал и температура достигает 45-50 ℃ для темного шоколада, 40-45 ℃ для молочного шоколада, 35-40 ℃ для белого шоколада, остановитесь и промешайте его еще около 5 минут.
4. Температура шоколада должна снизиться до 30-32 ℃ для темного шоколада, 28-30 ℃ для молочного шоколада, 26-28 ℃ для белого шоколада.
5. Положите шоколад в кондитерский мешок или молд для декора.

Наносим шоколадный декор:

Теперь, когда ваш шоколад темперирован, вы можете использовать его для создания различных элементов декора для вашего торта. Выберите фигурку или форму, которая пойдет в декор торта и заполните ее темперированным шоколадом. После этого вы можете добавить любые другие элементы декора, такие как шоколадные «бортики», ягоды, шарами и т.д. Смотрите, чтобы все элементы декора хорошо сочетались с вашим шоколадным декором, и доставляли радость как визуально, так и вкусовые.

Итак, перед тем, как вы приступите к декорированию вашего тортика, не забудьте темперировать шоколад, чтобы ваш декор выглядел эффектно и имел привлекательный вид. Точно следуйте правилам темперирования и используйте шоколад высокого качества. Мы рекомендуем использовать шоколад с высоким содержанием какао-масла для наилучших результатов. Также не забудьте, что всегда можно сочетать разные виды шоколада для создания интересных комбинаций в вашем декоре.

Желаем вам удачи в декорировании и наслаждения вашим шоколадным тортом!

Сложный шоколадный декор перья «бортики»

Для работы понадобятся следующие инструменты:

• Молд для шоколадных фигурок
• Терка для шоколада
• Шприц для глазури

Процесс работы с перьевым «бортиком» довольно сложен, поэтому придерживайтесь следующих правил:

1. Растопите шоколад в водяной бане или в микроволновке, чтобы получить нужную консистенцию.
2. Используйте темперированный шоколад, чтобы избежать разводов на декоре.
3. Наносите шоколадный декор аккуратно и равномерно.
4. При сочетании разных цветов шоколада подбирайте гармоничные комбинации.
5. Если вы планируете добавить надписи или буквы на декоре, воспользуйтесь шприцом для глазури.
6. В случае использования молда, которые уже есть в магазине, выберите подходящий размер для вашего торта или тортика.
7. Не забудьте сначала разогреть масло на печи, чтобы украшения легко отделялись от формы.
8. Паруса из шоколада — одна из самых популярных фигурок в сложном шоколадном декоре. Этот вариант декора отлично подойдет для украшения тортов на тему моря.
9. Частые перья в декоре создают ощущение легкости и изящества, поэтому они будут отлично смотреться на вашем торте или тортике.
10. Используйте ацетатную пленку для создания персонализированного шоколадного декора. Наносите шоколад на плёнку и дождитесь полного затвердения. Затем аккуратно отделите декор от пленки и добавьте его на торт.

Такой сложный шоколадный декор перья «бортики» выглядит очень эффектно и ярко. Он подойдет как для классических, так и для современных тортов. Используя этот вид декора, вы сможете создать неповторимый шедевр, который станет главным украшением вашего торта.

Правила работы с шоколадом

Для создания украшений из шоколада для торта вам понадобится правильно работать с растопленным шоколадом. Этот материал популярен не только благодаря своему аппетитному вкусу, но и своей пластичности, что позволяет создавать различные элементы декора. Вот несколько правил, которые следует соблюдать при работе со шоколадом:

1. Растопить шоколад можно несколькими способами, но использование микроволновой печи наиболее удобно и быстро. Шоколад нужно растопить на максимальной мощности, не забывая время от времени перемешивать его, чтобы избежать образования разводов.
2. Добавить в растопленный шоколад можно различные ингредиенты, чтобы придать ему нужный вкус или цвет. Например, к кофейному торту можно добавить кофейный ликер, или в молочный шоколад можно добавить ванильный экстракт.
3. При создании декора из шоколада на торте, рекомендую использовать шоколадную глазурь, которая хорошо держится и имеет стабильную текстуру. Готовую глазурь можно достать в магазине или приготовить самостоятельно.
4. Перед нанесением декора на торт, нужно дождаться, пока торт полностью остынет. Наносить шоколадный декор на горячую поверхность торта будет сложнее, и он может быстро растопиться и потерять форму.
5. Если вы планируете добавить шоколадные буквы или цифры на декор, старайтесь писать их сразу после того, как растопили шоколад и он чуть-чуть остыл. Используйте кондитерский мешок или пластиковый пакет, чтобы нанести шоколад в нужной форме.
6. Для создания шоколадных сфер и других трехмерных элементов декора, вы можете использовать шоколадные формы или создать свои собственные из ацетатной пленки. Залейте растопленный шоколад в форму, заморозьте его и после этого легко достаньте из формы готовый элемент.
7. Частые ошибки при работе со шоколадом в декоре — использование слишком большого количества шоколада, что может привести к тому, что декор будет слишком тяжелым или сложным для торта. Также старайтесь не перегревать шоколад, иначе он может стать горьким или потерять свою пластичность.

Сочетайте шоколадные украшения с другими элементами декора, такими как ягоды, перья или даже паруса, чтобы создать уникальный и вкусный торт. Сегодня существует множество вариантов декора из шоколада, поэтому вам точно будет из чего выбрать!

Глазурь «Гурме»

Техника приготовления глазури «Гурме»

Для приготовления шоколадной глазури «Гурме» вам потребуется:

1. Шоколад (выберите свой любимый вид и марку) — важно использовать шоколад высокого качества;
2. Микроволновая печь;
3. Масло (для смягчения глазури).

Итак, приступим к процессу создания глазури.

Шаги приготовления глазури «Гурме»

1. Расплавьте шоколад в микроволновой печи.
2. Добавьте масло и тщательно перемешайте до получения гладкой консистенции.
3. Охладите глазурь до комнатной температуры.

Теперь у вас есть готовая шоколадная глазурь «Гурме», которую можно использовать в декоре вашего торта.

Использование глазури «Гурме» в декоре

С помощью глазури «Гурме» можно создавать различные виды декора для торта:

• Фигурки из шоколада (паруса, цифры, животные и т.д.).
• Шоколадные надписи.
• Шоколадные «бортики».
• И другие украшения из шоколада.

Чтобы создать декор из глазури «Гурме», следуйте этим правилам:

1. Выберите форму молда, которую вы хотите использовать для создания декора.
2. Наполните молд глазурью «Гурме», аккуратно удалите излишки и оставьте до застывания.
3. Аккуратно извлеките готовую фигурку из молда.
4. Сохраняйте украшения из шоколада в сухом и прохладном месте.

Глазурь «Гурме» позволяет сочетать разные виды декора на торте, делая его визуально богаче и интереснее.

Не забывайте, что правильная подача декора – это ключевой момент. Все шоколадные украшения должны быть аккуратно расположены на торте, чтобы достичь нужную форму и структуру декора.

Теперь, когда вы знаете все о глазури «Гурме» и как использовать ее в торте, у вас будет множество вариантов для креативного декора вашего торта.