Спас яблочный пословицы

Во многих селах в этот день, 19 августа, на Яблочный Спас пекли пироги с яблоками, варили варенье, готовили напитки из самых вкусных фруктов, которыми затем угощали соседей. На закате крестьяне пели песни, водили хороводы, провожая лето: считалось, что именно после этого дня оно кончается… Эти немного грустные народные гулянья открывали сезон веселых осенних ярмарок.

Яблоко — символ достатка и богатства

На Руси яблоко с древних времен считали символом достатка. Круглая форма плода олицетворяла женское начало, и языческий праздник в его честь определенно имел сексуальный подтекст. Впрочем, тут мы не оригинальны. Яблоко — это еще и выбор Париса в пользу низменных желаний. И символ соблазна, искушения у христиан. На латыни название плода звучит даже мрачновато: «малум» — так же, как и зло. А вот у Иудеев яблоко — символ светлый, синоним благополучия и во время новогодней трапезы евреи едятего, обмакивая в мед: таким образом они просят себе благополучия в новом году.

У балтийских народов яблоко символизирует закат (одну из сущностей богини солнца Сауле), а в Китае — миролюбие. Древнегреческий миф о Гесперидах, охраняющих золотые яблоки вечной молодости, придает плодам совсем сакральный смысл. А еще, как вы помните, есть выражение «яблоко державное». Появилось оно давно — до эпохи Бориса Годунова, который отменил обычай называть символ государственной власти монарха яблочком. В церемонию венчания на царство до него входил такой текст: «Сие яблоко — знамение твоего царствия. Как это яблоко держишь в своей руке, так и держи все царство, данное тебе от Бога, защищая его от врагов непоколебимо».

В Песне песней (канонической книге Ветхого Завета) есть такие строки: «Под яблоней разбудила я тебя: там родила тебя мать твоя, там родила тебя родительница твоя». То есть этот плод символизирует зачатие и рождение. Словом, яблоко — символ многозначный, яркий и очень древний. Так что праздник в его честь — самое малое, что мы можем сделать.

Яблоня в цвету всегда символизировала любовь, поэтому, наверное, множество магических обрядов связано с яблоком. Например, такой: в благоприятное время следует разрезать яблоко пополам, в сердцевину вложить записку с именем любимого и, связав половинки, положить на солнце. Когда яблоко начнет сохнуть, ваш возлюбленный (или избранница) ощутит к вам неодолимое влечение. Есть множество других ритуалов и обрядов на Яблочный Спас , пришедших из седой древности.

Традиции на Яблочный Спас

Но давайте помнить, что по церковному календарю это один из важнейших дней года: Преображение Господне . Его отмечают 19 августа в честь Преображения Иисуса перед учениками на горе Фавор, незадолго до его распятия. Как говорится в Библии Христос озарился неземным светом, одежды Его стали белее снега… Так впервые Господь предстал перед людьми не земным царем, а сыном Божьим. Потому во время праздничного богослужения совершается литургия в белых одеждах — отблеск того небесного Фаворского света. А смысл всего действа — в надежде на духовноепреображение человека по образу Иисуса Христа. Молитва, покаяние и стремление к духовному очищению — вот что должно занимать в этот день верующего человека.

В народной традиции это еще и праздник радостного благодарения за дары природы, которые, кстати, с этого дня позволялось вкушать, а до Яблочного Спаса строго воспрещалось. Причем есть нельзя было не только яблоки, но и вообще что-либо кроме огурцов. А уж после Яблочного Спаса можно смело лакомиться спелыми фруктами и овощами нового урожая.

Немного грусти вносило в безудержное веселье предчувствие осени: другое название Яблочного Спаса — Первые осенины. И, кстати, делиться урожаем нужно было не только с семьей и родней, но и с нищими, сиротами и даже спящими вечным сном предками. Отнести на могилы умерших яблоки — первейший долг доброго человека в этот день. А уж потом можно идти пировать!

Хорошая православная хозяйка непременно в этот день заготавливает яблоки впрок: сушит, замачивает, консервирует, варит. Но интересно, что не забывает при этом и погадать: на Преображение яблоки становятся волшебными — это знает каждый, выросший в Центральной России. Откусив кусочек румяного плода, можно загадать желание — и оно обязательно сбудется. Так что женщины помоложе многие плоды понадкусывают, прежде чем положить их в пирог или в таз для варенья.

Скажете, это пережитки язычества? Точно: много столетий назад гулянья в этот день посвящены были богам Спасам. В древние времена таких праздников было множество: Спасы хлебный и ягодный, грибной и ореховый, медовый и капустный… Поминали в эти дни души погибших воинов. А христианской церковью Спас отмечается лишь с IV века, когда святая Елена возвела на горе Фавор храм в честь Преображения Господня. Из трех Спасов , что дошли до нас из языческого прошлого — Медового, Яблочного и Орехового, — второй считается главным.

Приметы, пословицы и поговорки на Яблочный Спас

А сколько связано с Яблочным Спасом примет! Каков Спас, таков январь. На яблочный Спас сухой день — к сухой осени, дождливый — к сырой, а ясный — к суровой. Каков Яблочный Спас, таков и Покров (14 октября).

А поговорки какие поэтичные, порой смешные, а иногда и злые! «Месяц август яблоками пахнет». «Не срывай яблока, пока зелено: созреет — само упадет». «Родился среди яблок — бананы не помогут». «Надкушенное яблочко никому не нужно» (об утраченной девичьей чести).

Пословицы о яблоках есть чуть ли не у всех народов. «И день по яблоку — и врач побоку», — говорят англичане. «Не все, что круглое, — яблоко», — утверждают армяне. «Свинья съедает лучшее яблочко», — злословят в Израиле. «Не выманишь и золотым яблоком» (литовская). «Яблоко румяное, а внутри чревоточина» (курдская). Мудрые китайцы говорят: «Спелое яблоко падает само, но необязательно тебе в рот». А наша мордва шутит так: «От яблони — яблоко, от ели — шишка».

Знаете ли вы, что знаменитый американский миллиардер Рокфеллер свое огромное состояние заработал, начав в юности торговать яблоками? И это тоже с древности замечено: они приносят удачу! А уж сколько дивных плодов в мировой живописи — у Моне, Репина, Кустодиева, Петрова-Водкина и Грабаря… Они ведь красивы — очень красивы! Не случайно привлекательную девицу во многих странах называли «наливным яблочком».

www.06239.com.ua

Праздник Яблочный Спас 2017 — рецепты из яблок

Праздник Яблочный Спас в 2017 году, как и каждый год, отмечают 19 августа (по старому стилю 06 августа). Это народное название дня Преображения Господня. Другие его названия: Великий Спас, Второй Спас, Спас на горе, Средний Спас, Горохов день, Первые осенины, Осенины, Спас-Преображенье.

Позади Медовый Спас с его вкусными медовыми сладостями и маковыми пирогами. Яблочный Спас всегда был не менее любим народом. Начиная с праздника Преображения Господня разрешалось есть уже поспевшие плоды нового урожая.

Традиция святить (кропить) яблоки

Русский народ издавна любил и почитал яблоки, которые были наряду с медом самым главным лакомством. Откройте русские народные сказки. Какие только ласковые эпитеты не звучали в адрес яблока! Оно и наливное, и золотое, и румяное, и душистое, райское, молодильное, чудесное.

Архипова О. В., Яблочный Спас

Не случайно и яблочный Спас был одним из самых веселых и радостных дней в году. До Преображения не ели никаких плодов, кроме огурцов – грех. (В.И. Даль, Месяцеслов)

Зато 6 августа (19 по новому стилю) со всех садов к храмам подтягивались подводы, доверху груженные яблоками нового урожая. Шла бойкая торговля: яблоки нужно освятить именно в этот день. «Вовремя убрать — вовремя продать»

Особенно торжественно встречался праздник в храме Спаса Преображения, близ Литейной в Спб. Здесь это храмовой праздник. Множество народу стекается кругом храма, ожидая благословения и освящения плодов. Пестреют праздничные костюмы торговцев, торговок и обывателей, с непокрытыми головами ожидающих выхода духовенства. Румянятся спелые плоды на лотках и в корзинах, разливая вокруг свежее благоухание. Но вот слышны голоса певчих, толпа крестится и волнуется, и в блестящих ризах, торжественно, с пением появляется духовенство.

Обычаи, поверья, пословицы, приметы,

Афанасий Ефремович Куликов. У Спаса Преображения. Яблочный Спас. Лубок 1917 г. Фото: kmkmuzey.ru

В обычае было одаривать яблоками и прочими вкусностями сирот, стариков, немощных. «На Второй Спас и нищий яблочком разговеется!». Вот было раздолье для ребятишек! Кто же из продавцов в честь праздника не угостит ребенка наливным яблочком?

Тогда все дарили друг другу яблоки, раздавали их нищим и юродивым на паперти. Ну и, конечно, радостно, с хрустом и смаком грызли их сами (праздник Преображения Господня всегда приходится на строгий Успенский пост).

«Спасовка лакомка, а петровка голодовка».

Вечером крестьяне отправлялись наблюдать за заходом солнца, сопровождая обряд песнопениями.

Виктор Богров Медовый рай

С Яблочным спасом связывали приход осени. Дни становились короче, а ночи прохладнее. После праздника не принято было больше купаться в реке или пруду. Впрочем, крестьянам было не до купания: после Спаса начиналась горячая пора сбора урожая.

В праздник обращали особое внимание на погоду. Солнечный и теплый день обещал морозы и снег зимой. Дожди предвещали раннюю и дождливую осень. Считалось, что погода на Яблочный спас повторится на день Покровы.

«Дело-то идет к Покрову, а не к Петрову (дню)» «После Второго Спаса дождь — хлебогной!»

Согласно примете, съеденное на закате солнца «спасово яблочко», обязательно выполнит ваше желание, принесет удачу и гармонию в вашу жизнь.

«Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!» Виктор Васнецов. Сирин и Алконост. Птицы радости и печали

Народное предание говорит о том, что на Яблочный Спас в яблоневые сады прилетают сказочные «птицы радости и печали»– Сирин утром, Алконост после полудня. Роса, упавшая с их крыльев в этот день, делает все яблоки целительными.

Яблочные страсти (любимое лакомство)

Чем же так пленило сердце (а может быть, желудок?) русского человека обыкновенное яблоко? Раньше, когда не знали, что оно очень богато витаминами, яблоко ценили за то, что хранить можно всю зиму и возить на большие расстояния. И свежестью от яблок пахнет до самой весны. А уж вкус!

Считается, что если раз в день съедать хотя бы по одной штуке, тем самым можно продлить себе жизнь и молодость. А если регулярно есть их натощак, за полчаса до еды, то вам гарантировано отменное пищеварение и даже своеобразная дезинфекция организма. Кстати, эти фрукты можно и нужно есть при расстройствах желудка и даже дизентерии.

Нынче проведены и химические исследования состава яблок. Они богаты витаминами С (аскорбиновой кислотой), В1 (тиамином), В2 (рибофлавином), В5 (пиридоксином), Е (токоферолом). В них содержится большое количество минеральных веществ: калия, натрия, кальция, йода, железа, магния, фосфора, цинка, марганца.

Яблочные рецепты

И вот, чтобы все это сохранить и использовать круглый год, что только не придумали хозяйки! И сушат их, и мочат, и консервируют, и замораживают, и варенье варят. Предлагаем вам старинный рецепт, который также можно использовать как один из вариантов их переработки.

Наталья Тур. Деревенские зарисовки

Яблоки моченые

Рецепты мочения яблок помнят сейчас, наверное, одни старики — так давно перестали уже их заготавливать таким способом. А между тем, как хороши моченые яблочки! Для этого:

1. Приготовьте яблоки осенних или зимних твердых сортов, подойдет антоновка, ранет, кальвиль и другие;
2. Переберите яблочки, чтобы не было среди них порченых. Лучше взять плоды светлой окраски, плодоножки не срывайте;
3. Тщательно помойте яблоки и уложите в большие емкости, например, в бочки;
4. Ошпаренную солому уложите на дно емкости, и перекладывайте ею каждый яблочный ряд, чтобы плоды не повредились при мочении. Солома придаст вашим яблокам золотистый цвет и отменный вкус. Если есть желание, добавьте к соломе мятные, смородиновые или вишневые листочки;
5. Залейте рассол и тщательно закройте емкости. На десять литров рассола понадобится:

• 9,5 литров кипяченой воды,
• около 200 гр. сахара,
• 130 гр. соли,
• 90 гр. отвара солода или 130 гр. муки (ржаной).

Для солода: на литр воды достаточно 100 гр. солода. Солод (в оригинальном рецепте специально проращивают, высушивают и размалывают ячменные зерна) разведите в воде, прокипятите, подождите, пока смесь охладится, добавьте ее в рассол.

Если у вас нет солода, просто замените его мукой изо ржи (150 гр. на 1 литр воды). Муку разведите в воде, затем залейте кипятком, дождитесь, пока она охладится, добавьте ее в рассол.

Всю жидкость хорошо перемешайте, чтобы растворились все компоненты, затем залейте в емкость с яблоками, закупорьте отверстие и оставьте при температуре 159 градусов на неделю. Затем следует долить доверху рассолом, тщательно закупорить и поставить на холод.

Яблочки будут совершенно готовы через 6-8 недель. Моченые яблоки подают к жаркому, к мясным блюдам.

Пюре из моркови и яблок

Очистите морковь и яблоки, натрите все на терке, смешайте с сахарным песком и размятой клюквой. Пропорции на 6 морковок: 7 яблок, 6 столовых ложек клюквы, 12 чайных ложек сахарного песка. Народные традиции хранят множество рецептов яблочных блюд, которыми можно порадовать своих близких.

С медом и корицей

К двум желткам добавить 7-8 ст. ложек молока и 3 ст. ложки сметаны, немного посолить и взбить венчиком. Добавить в полученную смесь 6 ст. ложек меда, 3 ч. ложки сахара и немного корицы. Все хорошенько перемешать. Полученный кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны. 5 средних плодов очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать колечками. Колечки опустить в кляр и обжарить в масле. Подавать с медом. Вместо яблок можно взять груши.

Яблочно-тыквенный десерт

Очищенные яблоки (2-3 штуки) нарезают кружочками, добавляют измельченную квадратиками тыкву (250 г). Яблоки и тыкву укладывают слоями на сковороду, посыпают сахаром и ставят в духовку на 105 минут.

Коктейль «Яблочный Спас»

Сок из 3-4 яблок смешивают с соком 1 лимона, добавив мед и колотый лед. Ингредиенты перемешивают и разливают по бокалам.

Привезли домой яблоко, и вся деревня сбежалась, глядит: — Кто вам дал? — спрашивают.

— Бог дал, — отвечает дедушко.

Почали. Стали пробовать: сладкое, душистое, рассыпчатое. «И мне, — просят, — и мне!» Дедушко дает всем. Вся деревня наелись, похваливают: такого-де дива не слыхивали. И ели дедушко и бабушка, мужик и баба и ихние ребята — парнёки и девоньки…

Кушали сырым, и печеным, и в киселе, и перемерзлым, когда пришли холода. Соседям всем завсегда давали, особенно кто захворает. И хватило им яблока на всю осень и зиму до самого Христова дня. Ефим Честняков. Чудесное яблоко. Читать сказку

И вам ангела за трапезой!

«Молодильные яблоки» мультфильм СССР, 1974 г. (видео)

tradiciay.ru

Яблочный Спас 19 августа: традиции и приметы праздника

Во многих селах в этот день, 19 августа, на Яблочный Спас пекли пироги с яблоками, варили варенье, готовили напитки из самых вкусных фруктов, которыми затем угощали соседей. На закате крестьяне пели песни, водили хороводы, провожая лето: считалось, что именно после этого дня оно кончается… Эти немного грустные народные гулянья открывали сезон веселых осенних ярмарок.

Яблоко — символ достатка и богатства

Яблоко с древних времен считали символом достатка. Круглая форма плода олицетворяла женское начало, и языческий праздник в его честь определенно имел сексуальный подтекст. Впрочем, тут мы не оригинальны. Яблоко — это еще и выбор Париса в пользу низменных желаний. И символ соблазна, искушения у христиан. На латыни название плода звучит даже мрачновато: «малум» — так же, как и зло. А вот у Иудеев яблоко — символ светлый, синоним благополучия и во время новогодней трапезы евреи едят его, обмакивая в мед: таким образом они просят себе благополучия в новом году.

У балтийских народов яблоко символизирует закат (одну из сущностей богини солнца Сауле), а в Китае — миролюбие. Древнегреческий миф о Гесперидах, охраняющих золотые яблоки вечной молодости, придает плодам совсем сакральный смысл. А еще, как вы помните, есть выражение «яблоко державное». Появилось оно давно — до эпохи Бориса Годунова, который отменил обычай называть символ государственной власти монарха яблочком. В церемонию венчания на царство до него входил такой текст: «Сие яблоко — знамение твоего царствия. Как это яблоко держишь в своей руке, так и держи все царство, данное тебе от Бога, защищая его от врагов непоколебимо».

В Песне песней (канонической книге Ветхого Завета) есть такие строки: «Под яблоней разбудила я тебя: там родила тебя мать твоя, там родила тебя родительница твоя». То есть этот плод символизирует зачатие и рождение. Словом, яблоко — символ многозначный, яркий и очень древний. Так что праздник в его честь — самое малое, что мы можем сделать.

Яблоня в цвету всегда символизировала любовь, поэтому, наверное, множество магических обрядов связано с яблоком. Например, такой: в благоприятное время следует разрезать яблоко пополам, в сердцевину вложить записку с именем любимого и, связав половинки, положить на солнце. Когда яблоко начнет сохнуть, ваш возлюбленный (или избранница) ощутит к вам неодолимое влечение. Есть множество других ритуалов и обрядов на Яблочный Спас, пришедших из седой древности.

Традиции на Яблочный Спас

Но давайте помнить, что по церковному календарю это один из важнейших дней года:Преображение Господне. Его отмечают 19 августа в честь Преображения Иисуса перед учениками на горе Фавор, незадолго до его распятия. Как говорится в Библии Христос озарился неземным светом, одежды Его стали белее снега… Так впервые Господь предстал перед людьми не земным царем, а сыном Божьим. Потому во время праздничного богослужения совершается литургия в белых одеждах — отблеск того небесного Фаворского света. А смысл всего действа — в надежде на духовное преображение человека по образу Иисуса Христа. Молитва, покаяние и стремление к духовному очищению — вот что должно занимать в этот день верующего человека.

В народной традиции это еще и праздник радостного благодарения за дары природы, которые, кстати, с этого дня позволялось вкушать, а до Яблочного Спаса строго воспрещалось. Причем есть нельзя было не только яблоки, но и вообще что-либо кроме огурцов. А уж после Яблочного Спаса можно смело лакомиться спелыми фруктами и овощами нового урожая.

Немного грусти вносило в безудержное веселье предчувствие осени: другое название Яблочного Спаса — Первые осенины. И, кстати, делиться урожаем нужно было не только с семьей и родней, но и с нищими, сиротами и даже спящими вечным сном предками. Отнести на могилы умерших яблоки — первейший долг доброго человека в этот день. А уж потом можно идти пировать!

Хорошая православная хозяйка непременно в этот день заготавливает яблоки впрок: сушит, замачивает, консервирует, варит. Но интересно, что не забывает при этом и погадать: на Преображение яблоки становятся волшебными. Откусив кусочек румяного плода, можно загадать желание — и оно обязательно сбудется. Так что женщины помоложе многие плоды понадкусывают, прежде чем положить их в пирог или в таз для варенья.

Скажете, это пережитки язычества? Точно: много столетий назад гулянья в этот день посвящены были богам Спасам. В древние времена таких праздников было множество: Спасы хлебный и ягодный, грибной и ореховый, медовый и капустный… Поминали в эти дни души погибших воинов. А христианской церковью Спас отмечается лишь с IV века, когда святая Елена возвела на горе Фавор храм в честь Преображения Господня. Из трех Спасов, что дошли до нас из языческого прошлого — Медового, Яблочного и Орехового, — второй считается главным.

Приметы, пословицы и поговорки на Яблочный Спас

А сколько связано с Яблочным Спасом примет! Каков Спас, таков январь. На яблочный Спас сухой день — к сухой осени, дождливый — к сырой, а ясный — к суровой. Каков Яблочный Спас, таков и Покров (14 октября).

А поговорки какие поэтичные, порой смешные, а иногда и злые! «Месяц август яблоками пахнет». «Не срывай яблока, пока зелено: созреет — само упадет». «Родился среди яблок —  бананы не помогут». «Надкушенное яблочко никому не нужно» (об утраченной девичьей чести).

Пословицы о яблоках есть чуть ли не у всех народов. «И день по яблоку — и врач побоку», — говорят англичане. «Не все, что круглое, — яблоко», — утверждают армяне. «Свинья съедает лучшее яблочко», — злословят в Израиле. «Не выманишь и золотым яблоком» (литовская). «Яблоко румяное, а внутри чревоточина» (курдская). Мудрые китайцы говорят: «Спелое яблоко падает само, но необязательно тебе в рот». И еще шутят так: «От яблони — яблоко, от ели — шишка».

Знаете ли вы, что знаменитый американский миллиардер Рокфеллер свое огромное состояние заработал, начав в юности торговать яблоками? И это тоже с древности замечено: они приносят удачу! А уж сколько дивных плодов в мировой живописи — у Моне, Репина, Кустодиева, Петрова-Водкина и Грабаря… Они ведь красивы — очень красивы! Не случайно привлекательную девицу во многих странах называли «наливным яблочком».

mlady.net

slavdelo.dn.ua